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PROCESO INDUSTRIAL DEL CHOCOLATE

se dirige principalmente a la producción de chocolates. El licor de cacao se somete a un proceso de filtración mediante el cual se separa las tortas, o sólidos de cacao, de la manteca de cacao (líquido). En promedio con kilos de cacao en grano se obtienen 800 de licor de cacao. Posteriormente siguen las fases de prensado y amasado.

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proceso es lo que constituye la torta de cacao. Para producir la torta con diversas proporciones de grasa, el fabricante controla la cantidad de manteca que se extrae del licor. La torta se pulveriza con la finalidad de preparar el polvo de cacao, el cual tiene un uso de muy amplio en la industria alimentaria.

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Diagrama de flujo del chocolate

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16 Nov 2012 Figura 14 Diagrama de Flujo del Proceso de Chocolate . .. donde se obtiene por un lado torta de cacao y por otra manteca de cacao. Se explica como elaborar un diagrama de flujo usando un YouTube. 2 Oct 2009 Se explica como elaborar un diagrama de flujo usando un proceso industrial para obtener jugo de naranja PARTE 2.

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Proceso del Cacao | Indcresa

En el proceso industrial se realizan las operaciones de limpieza, descascarillado, tostado, y molturación, para obtener la Pasta de Cacao que es el principal ingrediente del chocolate. Posteriormente la Pasta de Cacao es prensada para obtener dos productos: la Manteca de Cacao y la Torta de Cacao.

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